烧鹅心愿已了,放心出门去也

前天晚上九点来钟忙完事情,空着肚子,经过“烧鹅仔”时,突然勾起对烧鹅的馋虫。虽说此时吃烧鹅的时机已过,但还是进了“烧鹅仔”,要一只烧鹅肶(大腿,江湖传闻说鹅站立时是用左腿,故左肶比右肶好吃),店员告诉我,卖完了。

烧鹅是不能留第二天卖的,一般店子都会限量烧制,吃烧鹅的最佳时分是在傍晚,此时的烧鹅刚出炉,皮脆肉滑多汁,肉尚温,油汁尚未凝结,原汁原味。馋虫既已勾起,就只好一家家找过去。广州卖烧鹅的地方多,市场有烧腊档,还有连锁店。可惜,走遍N家“烧鹅仔”与“大塘烧鹅”连锁店,都没有鹅肶了。郁闷得一夜无话。

昨天念叨了一天,还是没空去买,晚上也是坐立难安,被人笑话半天。中午到银行办事,银行说要两点才能办,刚好有时间可以出去找烧鹅。银行附近有家茶餐厅,卖烧鹅肶饭,问只买烧鹅行不行,说是可以,不过不要饭也是一样的价钱。顾不得那么多,如果30日之前吃不到,到了越南可能更得吃不到,还得郁闷十几天,非得疯了不可。

两只大鹅肶,皮不脆,肉尚滑,汁也算多,颇似隔夜烧鹅,勉强及格,聊胜于无。

在广东吃烧鹅,很多人都会说去吃“深井烧鹅”,有的人以为“深井”是地名,其实不然,“深井”只是一种工艺,挖一个深坑,放炭木加热后,放鹅进去烧制。广州黄埔一个叫深井的村子因此沾光,很多人奔着名字去吃烧鹅,岂不知是天大误会。有意思的是,新会有个地方叫古井,出品的“古井烧鹅”味道确属一流,这里的“古井”,指的确是地名而非工艺。问得乡人,为何古井烧鹅与众不同?回答说,此地烧鹅是用荔枝木烧制,故有特别的香味。

去年曾和一帮同事,专程到了古井,斩了两只尚冒热气的烧鹅,再搭配了三五盘乡间青菜,个中美味,想必凤髓龙肝,莫过于此。很多人开车去珠海澳门,往往专程绕路至此,饕餮一回。冬至前后,晾晒于房前屋后的腊鹅肠,也是极美味的佐酒佳品。

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2 Responses to 烧鹅心愿已了,放心出门去也

  1. 歆雯说道:

    看着看着,我的馋虫也被引了出来,非得解馋才能心安了,呵呵。。。

  2. fiona说道:

    呵呵,会心一笑。
    昨天我也有此瘾,想吃冰淇淋了,一整天都想吃,没机会买…
    从朋友家回来都十点多了,硬是在士多买了一个…

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